Fichi di Cosenza

I fichi essiccati possono essere direttamente avviati al consumo oppure alle successive lavorazioni,
previo uno dei seguenti trattamenti:

lavati con acqua fredda;
lavati e sbollentati in acqua a 100°C per un tempo massimo di due minuti;
sterilizzati con sistemi consentiti dalla normativa vigente in materia;

I fichi vengono immessi al consumo nelle seguenti tipologie:
Fichi secchi al naturale (fichi janchi)
I fichi, una volta essiccati, possono essere commercializzati come tali. In questo caso devono
presentare le seguenti caratteristiche:

pezzatura grande o media,
colore beige.

Il prodotto viene confezionato in vassoi di legno o materiale per uso alimentare di peso compreso tra 250 e 1000 gr, oppure in contenitori di cartone di peso compreso tra 1 e 20 kg. I contenitori devono essere ricoperti con pellicola trasparente.